M.Chapoutier Tournon Shay's Flat Vineyard Cab. Sauvignon 2021

TOURNON SHAY’S FLAT VINEYARD CABERNET SAUVIGNON 2021

O Tournon Shay’s Flat Cabernet Sauvignon 2021 é um vinho notável, nomeado após um local nos Pirenéus australianos. Vamos explorar as características desse vinho:

• Origem: Este Cabernet Sauvignon provém do Vinhedo Shay’s Flat, localizado na região dos Pirenéus, em Victoria Ocidental, Austrália. O vinhedo está situado em uma crista voltada para o leste no sopé sul, criando um anfiteatro natural. Seus solos são compostos por xisto, quartzo e argila rica, que contribuem para a singularidade deste vinho.

• Casta: O Cabernet Sauvignon é a variedade de uva protagonista neste vinho.

• Terroir: O solo do vinhedo é uma mistura de solo vermelho profundo, xisto, quartzo e argila. Essa combinação única influencia diretamente o caráter do vinho.

• Colheita: As uvas são colhidas à noite, no final de abril, para garantir a plena maturação dos sabores.

• Vinificação: Após o desengace, as uvas são transferidas para um tanque de concreto, onde fermentam naturalmente com leveduras autóctones. Durante 5 a 6 semanas, a tampa é manejada através de bombas para maximizar a polimerização dos taninos. A temperatura de fermentação é mantida naturalmente baixa, entre 28°C e 32°C.

• Amadurecimento: O vinho é delicadamente prensado das cascas, resultando em taninos arenosos, mas flexíveis. Parte do vinho é transferida para puncheons de carvalho francês (aproximadamente 40% de carvalho novo) e amadurecida por cerca de 10 meses.

• Degustação:

  • Cor: Um vermelho granada escuro.
  • Aromas: Notas de amora, groselha preta, groselhas vermelhas, ameixa, especiarias e uma sugestão de caixa de charuto.
  • Paladar: Frutas escuras e especiarias com taninos carnudos, flexíveis e de corpo médio.

• Harmonização de Alimentos Recomendada: Experimente este vinho com carne grelhada ou queijos macios.

• Temperatura de Serviço: Sirva entre 16°C e 17°C para apreciar todas as nuances deste vinho.

• Potencial de Envelhecimento: Este vinho tem potencial para envelhecer por mais de 8 anos.

Um brinde a essa joia vinícola!