Grappa di Tazzelenghe da La Viarte é um destilado excepcional que merece ser apreciado. Vamos explorar suas características:
Origem e Produção:
- Vitigno: À base deste destilado estão as uvas maduras do raro e precioso Tazzelenghe.
- As vinhas são colhidas frescas e cheias de mosto, e depois são armazenadas protegidas do ar para favorecer a fermentação alcoólica até o momento da destilação.
- A destilação é realizada de acordo com a tradição, em alambiques de cobre em um ciclo descontínuo de 8 etapas.
- O uso de vapor direto a baixa temperatura permite a extração dos componentes voláteis das cascas das uvas, preservando o aroma da variedade.
- Na coluna de destilação, os componentes voláteis provenientes do alambique são selecionados e concentrados, e depois condensados ao passar pelas serpentinas resfriadas com água.
- A filtragem a frio preserva a componente aromática.
Perfil Sensorial:
- Aroma: Limpido e cristalino, com fragrâncias finas e definidas.
- Paladar: Harmonioso, com elegantes e persistentes sabores.
Detalhes Adicionais:
- Primo anno di produzione: 2018.
- Gradazione: 40% vol.
- Formato: Garrafa de 500 ml.
Serviço:
- Sirva em um bicchiere da grappa a 10/12°C.
A Grappa di Tazzelenghe é uma homenagem à tradição e à qualidade excepcional.
Grappa é uma bebida destilada italiana, conhecida por sua fragrância e sabor únicos. Aqui estão algumas informações sobre a Grappa:
Origem e Processo de Produção:
- A Grappa é feita a partir dos resíduos sólidos da uva que sobram após a produção de vinho. Esses resíduos, chamados de “marc” ou “pomace”, incluem cascas, sementes e caules.
- Tradicionalmente, a Grappa era considerada uma bebida simples e áspera, mas sua qualidade melhorou significativamente nas últimas décadas.
- A região do Veneto, no norte da Itália, é o coração da produção de Grappa.
Variedades e Estilos:
- Existem cerca de 130 destiladores de Grappa na Itália.
- A Grappa é classificada em diferentes estilos, com base no tempo de envelhecimento em barris de carvalho:
- Affinata: envelhecida por até 12 meses em barril.
- Invecchiata ou Vecchia: envelhecida por 12 a 18 meses em barril.
- Stravecchia ou Riserva: envelhecida por no mínimo 18 meses em barril.
- Existem nove IGTs (Indicazione Geografica Tipica) que identificam Grappas com perfis geográficos e organolépticos específicos. Oito desses IGTs estão localizados no norte da Itália, incluindo Veneto, Lombardia, Piemonte, Friuli Venezia Giulia e Valle d’Aosta.
Teor Alcoólico:
- A Grappa deve ter um teor alcoólico mínimo de 37,5%, ou 40% no caso das Grappas IGT.
Como Desfrutar da Grappa:
- A maneira tradicional de apreciar a Grappa em Veneza é conhecida como “resentin”. Consiste em adicionar algumas gotas de Grappa a uma xícara de café quase vazia, como um estimulante matinal ou digestivo após as refeições.
- As Grappas mais complexas, envelhecidas em madeira, são ideais para serem apreciadas puras ou até mesmo acompanhadas de um charuto.
Recomendações de Grappas para Experimentar:
- Antinori Tignanello Grappa: Uma mistura de “marcs” das melhores parcelas de Cabernet Sauvignon e Sangiovese cultivadas no famoso vinhedo Tignanello, na Toscana. Notas de uva, pera e creme com um toque de framboesa madura.
- Cocchi Bianca Grappa: Aroma de uva com toques de água do mar e creme. Paladar cítrico e floral, com final doce e cremoso.
- Cocchi Dorée Grappa: Feita a partir de Moscato de um único vinhedo e envelhecida por pelo menos três anos em barris de carvalho. Notas de frutas amarelas e final de pêssego e pera.
