Grapa Barili di Sassicaia é majestosa como a avenida dos ciprestes de Bolgheri, na Toscana. Este destilado de grapa é pacientemente armazenado nas caves subterrâneas da Destilaria Poli e destilado a vapor.
Seu aroma é uma verdadeira sinfonia de sabores, lembrando uma cesta com avelãs torradas, amendoim e chocolate amargo.
Aqui estão algumas características notáveis deste tesouro:
- Matéria-prima: É produzido a partir do bagaço de uva da Tenuta San Guido em Bolgheri (Toscana).
- Método de produção: A destilação é artesanal, realizada em um alambique de cobre. Além disso, o Grapa é envelhecido nas barricas de carvalho onde o vinho Sassicaia foi previamente refinado.
- Teor alcoólico: Possui 40% Alc./Vol em uma garrafa de 500 ml.
- Serviço: Recomenda-se servir à temperatura de 18/20 °C (65/68 °F) em um copo adequado.
A história por trás desse Grapa é fascinante. Em 1993, o ilustre Marchese Incisa della Rocchetta aceitou um projeto audacioso: criar uma excelente Grapa a partir do marco de um grande vinho, o Sassicaia. Essa confiança e paixão pela tradição e cultura da Grapa resultaram em um destilado excepcional.
Agora, cada gole do Grapa Barili di Sassicaia é uma homenagem à lenda e à herança italiana.
Grappa é uma bebida destilada italiana, conhecida por sua fragrância e sabor únicos. Aqui estão algumas informações sobre a Grappa:
Origem e Processo de Produção:
- A Grappa é feita a partir dos resíduos sólidos da uva que sobram após a produção de vinho. Esses resíduos, chamados de “marc” ou “pomace”, incluem cascas, sementes e caules.
- Tradicionalmente, a Grappa era considerada uma bebida simples e áspera, mas sua qualidade melhorou significativamente nas últimas décadas.
- A região do Veneto, no norte da Itália, é o coração da produção de Grappa.
Variedades e Estilos:
- Existem cerca de 130 destiladores de Grappa na Itália.
- A Grappa é classificada em diferentes estilos, com base no tempo de envelhecimento em barris de carvalho:
- Affinata: envelhecida por até 12 meses em barril.
- Invecchiata ou Vecchia: envelhecida por 12 a 18 meses em barril.
- Stravecchia ou Riserva: envelhecida por no mínimo 18 meses em barril.
- Existem nove IGTs (Indicazione Geografica Tipica) que identificam Grappas com perfis geográficos e organolépticos específicos. Oito desses IGTs estão localizados no norte da Itália, incluindo Veneto, Lombardia, Piemonte, Friuli Venezia Giulia e Valle d’Aosta.
Teor Alcoólico:
- A Grappa deve ter um teor alcoólico mínimo de 37,5%, ou 40% no caso das Grappas IGT.
Como Desfrutar da Grappa:
- A maneira tradicional de apreciar a Grappa em Veneza é conhecida como “resentin”. Consiste em adicionar algumas gotas de Grappa a uma xícara de café quase vazia, como um estimulante matinal ou digestivo após as refeições.
- As Grappas mais complexas, envelhecidas em madeira, são ideais para serem apreciadas puras ou até mesmo acompanhadas de um charuto.
Recomendações de Grappas para Experimentar:
- Antinori Tignanello Grappa: Uma mistura de “marcs” das melhores parcelas de Cabernet Sauvignon e Sangiovese cultivadas no famoso vinhedo Tignanello, na Toscana. Notas de uva, pera e creme com um toque de framboesa madura.
- Cocchi Bianca Grappa: Aroma de uva com toques de água do mar e creme. Paladar cítrico e floral, com final doce e cremoso.
- Cocchi Dorée Grappa: Feita a partir de Moscato de um único vinhedo e envelhecida por pelo menos três anos em barris de carvalho. Notas de frutas amarelas e final de pêssego e pera.
A Grappa é uma joia italiana que merece ser apreciada por sua rica história e complexidade.
