Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz, Sul da Austrália 2019 - Uma Sinergia de Sabores Incomparável!
História e Características:
- Conhecido como 'Baby Grange', Bin 389 é maturado em barris que anteriormente abrigaram Grange, conferindo-lhe um caráter único.
- Criado em 1960 por Max Schubert, combina a estrutura do Cabernet Sauvignon com a riqueza da Shiraz, contribuindo para a reputação da Penfolds.
- Destaca o equilíbrio habilidoso entre fruta e carvalho, evidenciando o generoso paladar médio que a Penfolds é conhecida.
Detalhes do Vinho:
- Variedade de Uva: Cabernet Sauvignon (53%), Shiraz (47%)
- Região Vinícola: McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley, Wrattonbully, Padthaway
- Análise do Vinho: Teor Alcoólico: 14.5%, Acidez: 6.6 g/L, pH: 3.67
- Maturação: 12 meses em barris de carvalho americano (37% novos)
Condições da Safra:
- McLaren Vale teve uma temporada de crescimento relativamente suave, com boas chuvas de primavera e verão moderado.
- Colheita empurrada para março devido à veraison tardia.
- Barossa Valley teve uma estação de crescimento moderada com períodos secos.
- Coonawarra, Wrattonbully e Padthaway tiveram uma excelente safra para Cabernet Sauvignon e Shiraz.
Características Sensoriais:
- Cor: Núcleo negro, borda roxa.
- Nariz: Uma sinfonia de aromas, desde doces até frutas de bosque frescas, especiarias e notas intrigantes de ervas.
- Paladar: Integração perfeita de Cabernet Sauvignon e Shiraz, equilibrando frutas pretas, compota de frutas vermelhas, cacau e notas salgadas.
- Taninos finos, lembrando chá oolong, proporcionam estrutura, enquanto o carvalho americano acrescenta uma cremosidade irresistível.
- Final refrescante com uma costura delicada de acidez.
Potencial de Envelhecimento:
- Ideal para consumo de 2025 a 2055.
Última Degustação: Abril de 2023
Prêmios:
- 97 Pontos - Andrew Caillard MW
- 97 Pontos - Ken Gargett
- 97 Pontos - Ray Jordan
- 19+/20 Pontos - Matthew Jukes
- 96 Pontos - Tyson Stelzer
