Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon, Sul da Austrália 2019 - Uma Jornada Sensorial Extraordinária!
História e Desenvolvimento:
- Lançado com a safra de 1990 em 1993, Bin 407 foi desenvolvido em resposta à crescente disponibilidade de frutas de cabernet sauvignon de alta qualidade.
- Inspirado pelo Bin 707, o Bin 407 oferece definição varietal e acessibilidade, mantendo estrutura e profundidade de sabor.
- Um cabernet sauvignon clássico, o expressivo Bin 407 destaca as recompensas da mistura de várias regiões e vinícolas da Penfolds, com um núcleo de frutas maduras apoiado pelo uso sensível de carvalho francês e americano.
Detalhes do Vinho:
- Variedade de Uva: Cabernet Sauvignon
- Região Vinícola: Padthaway, Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Barossa Valley
- Análise do Vinho: Teor Alcoólico: 14.5%, Acidez: 6.5 g/L, pH: 3.0
- Maturação: 12 meses em barris de carvalho francês (27% novos) e americano (8% novos)
Condições da Safra:
- Distritos de crescimento do sudeste da Austrália desfrutaram de chuvas de inverno acima da média.
- Setembro apresentou temperaturas frescas, com algumas geadas isoladas.
- Verão geralmente quente, com altas temperaturas retardando a veraison.
- Colheita de alta qualidade, embora com rendimentos menores devido à irrigação crucial para manter as vinhas saudáveis.
Características Sensoriais:
- Cor: Vermelho profundo e vibrante.
- Nariz: Instantaneamente cabernet, com notas de violeta, lavanda, frutas azuis e uma suave fragrância de flor de maçã vermelha.
- Paladar: Corpo médio, equilíbrio perfeito com geleia suculenta de groselha, ameixa escura, ruibarbo fresco, acidez refrescante e taninos integrados de grafite polido.
- Toques de especiarias e couro novo, complementados por presença discreta de carvalho respeitosa à fruta.
Potencial de Envelhecimento: 2039
Última Degustação: Abril de 2022
Não perca a oportunidade de explorar esta magnífica expressão de Cabernet Sauvignon da Penfolds, uma verdadeira obra-prima australiana!
