Vinho Tinto Português Cartuxa Scala Coeli Reserva 2017

Scala Coeli tinto 2017– Reserva Vinho Regional Alentejano

Enólogo: Pedro Baptista e Duarte Lopes País: Portugal Região: Alentejo Casta: Alicante Bouschet Teor Alcoólico: 16% Observações: Produzido pela primeira vez em 2011, este Reserva é resultado das melhores vinificação da colheita da Cartuxa, utilizando-se de castas menos tradicionais do Alentejo. As uvas utilizadas na produção deste vinho foram cuidadosamente selecionadas e levadas para a adega, onde ocorre a maceração pré-fermentativa. Posteriormente, é feita a fermentação alcoólica, com temperatura controlada, e uma segunda maceração prolongada. O vinho estagiou por 15 meses em barricas novas de carvalho francês, com posterior descanso de 24 meses em garrafa. Apesar de poder ser consumido desde já, apresenta um elevado potencial de guarda. O nome “Scala Coeli” faz referência ao Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli, conhecido popularmente como Mosteiro da Cartuxa, local onde os monges cartuxos viveram em oração e silêncio. Premiação: 2017 - 93 pontos Revista Adega 2013 - 95 pontos Robert Parker

O Scala Coeli Reserva Tinto 2017 é um vinho de alta qualidade que pode ser harmonizado de diversas formas, tanto com pratos da alta gastronomia quanto com a culinária regional do Alentejo e brasileira. Aqui estão algumas sugestões:

1. Alta Gastronomia:

   • Carnes nobres grelhadas ou assadas, como filé mignon, cordeiro ou pato assado.
   • Pratos à base de carnes de caça, como javali ou perdiz.
   • Risotos cremosos de cogumelos ou trufas negras.
   • Massas recheadas com molhos à base de carne, como ravióli com ragu de carne de cordeiro.
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2. Culinária Regional do Alentejo:

   • Ensopados de borrego com ervas aromáticas e batatas.
   • Migas alentejanas com carne de porco à alentejana.
   • Açorda alentejana com camarões ou peixes grelhados.
   • Queijos regionais de pasta dura, como o queijo de Évora.
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3. Culinária Brasileira:

   • Feijoada completa, com todos os acompanhamentos tradicionais.
   • Picanha grelhada com farofa de banana-da-terra.
   • Bobó de camarão.
   • Moqueca de peixe ou frutos do mar.

Essas harmonizações proporcionarão uma experiência gastronômica incrível, destacando os sabores complexos e a estrutura elegante do Scala Coeli Reserva Tinto 2017.

O Scala Coeli Reserva Tinto 2017 é um vinho tinto distinto e refinado, que representa o melhor do Alentejo, uma região vinícola prestigiada de Portugal. Elaborado com maestria pelos enólogos Pedro Baptista e Duarte Lopes, este vinho revela uma personalidade única, enriquecida pela seleção cuidadosa das uvas Alicante Bouschet.

A safra de 2017 foi especialmente notável, resultando em um vinho de caráter complexo e sofisticado. Após a cuidadosa colheita das uvas, estas foram levadas para a adega da Cartuxa, onde passaram por uma meticulosa maceração pré-fermentativa. A fermentação alcoólica ocorreu com controle rigoroso de temperatura, seguida por uma segunda maceração prolongada, permitindo a extração máxima de aromas e sabores.

Após esse processo, o vinho foi transferido para barricas novas de carvalho francês, onde estagiou por 15 meses, adquirindo nuances de baunilha, especiarias e notas tostadas. Após esse período, o vinho descansou por mais 24 meses em garrafa, permitindo sua maturação e desenvolvimento adicionais.

O nome "Scala Coeli" é uma homenagem ao Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli, conhecido como Mosteiro da Cartuxa, onde os monges cartuxos dedicavam suas vidas à oração e ao silêncio. Esta conexão espiritual e histórica adiciona uma camada de significado e reverência ao vinho.

No paladar, o Scala Coeli Reserva Tinto 2017 revela uma estrutura elegante, taninos sedosos e uma acidez equilibrada. Seus aromas envolventes de frutas maduras, especiarias e notas de carvalho proporcionam uma experiência sensorial inesquecível. Apesar de pronto para ser apreciado agora, este vinho possui um notável potencial de envelhecimento, prometendo evoluir e aprimorar ainda mais com o tempo na garrafa.

Esta safra em particular recebeu reconhecimento da crítica especializada, com uma pontuação de 93 pontos pela Revista Adega em 2017 e 95 pontos atribuídos por Robert Parker em 2013. Essas premiações destacam a qualidade excepcional e a consistência deste vinho ao longo das safras.