Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOP: O Vinho e o Vinhedo bco.
Garrafa : 750ml.
Este vinho excepcional é obtido a partir das uvas Trebbiano, Malvasia e Rossetto, cultivadas em vinhas selecionadas. A época da colheita é cuidadosamente determinada com base em dados paramétricos, como acidez e açúcar, e na saúde das uvas.
Vinificação:
O processo de vinificação começa com a prensagem suave das uvas inteiras por uma prensa automática. O mosto assenta por 24/48 horas e é transferido para tanques de aço inoxidável, onde a fermentação começa e ocorre a uma temperatura controlada de 17-19°C, com a adição de leveduras autóctones selecionadas. O vinho permanece em contato com as leveduras por alguns dias antes de ser transferido, e, após práticas enológicas normais, é engarrafado relativamente cedo para preservar sua característica frescura e sabor.
O Vinho:
Este vinho, de cor amarelo-palha, é fresco e estruturado devido a um bom nível de acidez. No nariz, destaca-se por suas características aromáticas finas, com notas florais e frutadas. Recomenda-se ser apreciado a uma temperatura de 10-12°C, sendo excelente como aperitivo e acompanhando bem entradas de peixe. Uma verdadeira jornada sensorial que celebra a tradição e a qualidade.
Harmonizações Locais na Região - Montefiascone, Itália
Porchetta à Montefiascone: Acompanha perfeitamente a estrutura do vinho com sua combinação de ervas e carne suculenta.
Risotto de Açafrão: Os aromas florais e frutados do vinho complementam a riqueza do açafrão, criando uma harmonização elegante.
Pecorino Romano: O queijo local, como o Pecorino Romano, combina bem com a acidez do vinho, criando uma deliciosa experiência gastronômica.
Harmonizações no Brasil
Ceviche de Peixe Branco: A frescura do ceviche e seus sabores cítricos se equilibram com a acidez e estrutura do vinho.
Salada Caprese: A leveza da salada, com tomates maduros, mozzarella e manjericão, harmoniza-se bem com o caráter fresco e frutado do vinho.
Frutos do Mar Grelhados: Camarões ou lulas grelhados destacam a estrutura do vinho, enquanto a carne delicada complementa suas notas florais.
Lembrando sempre que as harmonizações são uma questão de preferência pessoal, e explorar diferentes combinações pode ser uma jornada deliciosa. Aproveite a versatilidade deste vinho para experimentar novas experiências gastronômicas!
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